Siirt'te yaşayan Özlem Şen, çölyak hastası kızının gıda ürünlerine erişimde yaşadığı zorluklardan yola çıkarak kurduğu kafe ve fırında, çölyak hastalarının ihtiyaçlarına yönelik ürünler yapıyor
Kentte ikamet edenv e 3 çocuk annesi olan Şen, 6 yıl önce kızına çölyak teşhisi konulmasının ardından glütensiz gıdaya erişimde yaşadığı zorluklar nedeniyle yengesi Zeynep Boz Yıldırım ile bu yılın başında Siirt Glütensiz Kadın ve Yaşam Kooperatifini kurdu.
Yaklaşık 1,5 ay önce de glütensiz kafe ve fırını hizmete açan Şen, yengesi ve Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü mezunu 20 yaşındaki Cemre Gül Apuhan ile organik ekmek, simit, poğaça, açma, galeta, kurabiye, yaş pasta ve çeşitli tatlıların yanı sıra mantı, perde pilav, içli köfte, çiğ köfte ve su böreği gibi yöresel lezzetler de üretiliyor.
Yengesiyle birlikte kafeyi işleten Şen, mutfağını her zaman temiz tutuyor, özenle ve hijyen üretimi yapıyor. Şen, kızından etkilenerek açtığı kafe ve fırında ürünleri uygun fiyatla ve taze olarak tüketicilere ulaştırmayı hedeflediklerini söyledi.
Kızının küçük yaşlardan itibaren karın ağrısı ve kilo kaybı şikayetleri yaşadığını anlatan Şen, tanının ardından glütensiz yaşamla tanıştıklarını belirterek, açtıkları işletmeyle ihtiyaçlara cevap vermeyi amaçladıklarını dile getirerek, "Kızım için dışarıdan ürün almak çok maliyetliydi. Ürünler taze de olmadığı için 'Neden ben de yapmayayım.' dedim. Sonra yapmaya başladım bu ürünleri. Ben bu mağduriyeti yaşadıysam eminim burada çoğu çölyaklı birey bu sıkıntıyı yaşamıştır diye düşündüm. Kızım gibi bir sürü çölyaklı var. Glüten hassasiyeti olan bireyler var. Bir nevi onların sesi olmak istedim." dedi.