Bereketin, dostluğun ve samimiyetin tatlısı olarak bilinen Siirt'e özgü "Gebole Tatlısı", geleneksel olarak 14 Şubat’ta evlerde yapılır ve kış sohbetlerinin vazgeçilmez lezzeti olarak kabul edilir.
Bu eşsiz tatlıyı koruyup tanıtmak adına 14 Şubat’ta gerçekleştirilen başvuru ile Gebole Tatlısı'nın kültürel ve tarihsel önemi daha geniş kitlelere ulaşacak ve gelecek nesillere aktarılacak.
(GEBOLE TATLISI’NIN HİKAYESİ)
(Gebole Tatlısı Siirt iline özgü bir pekmez tatlısıdır.
Gebole Tatlısının halk arasında da çok güzel bir hikayesi bulunmaktadır. Yörede 14 Şubat ve 14 Mart tarihleri arasındaki bir aylık süreçte 7 kere Gebole tatlısı yapılırdı.
Yöre halkı 14 Şubat’a Gebole Günü der, o gün dilek ve bereket günü olarak kutlanırdı. Gebole pişirilirken oldukça karıştırılması gereken bir tatlıdır ve efsaneye göre de karıştırdıkça, karıştırıldığı sürece dilekler dilenir ve pişirildiği eve bereket, aile fertlerine de şifa verdiğine inanılır.)