Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan sakatat, soğuk günlerde enerji vererek ısınmayı sağlayan besleyici özellikleriyle öne çıkıyor. Kelle, böbrek, işkembe ve bumbar gibi sakatat ürünleri, hem lokanta menülerinde hem de ev mutfaklarında sıkça tercih edilmekte ve kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
Besleyici ve lezzetli yapısıyla bilinen sakatat, özellikle kış aylarında Siirt mutfağında özel bir yere sahip. Yöre halkı, protein açısından zengin yiyecekleri yemeklerine katarak soğuk havalarda daha enerjik kalmayı tercih ediyor.