Siirt'te son yıllarda ekonomik değeri giderek artan Tayfi üzümünün yaprağı, Şirvan'ın ardından Pervari ilçesinde de aileler için önemli bir gelir kaynağı haline geliyor.
Şirvan ilçesinde özellikle Pirinçli köyünde kurulan tesiste kadınların topladığı Tayfi üzümü yaprakları işlenerek salamura üretimine dönüştürülüyor. Bölge ekonomisine katkı sağlayan bu üretim modeli, kırsalda yaşayan birçok aileye ek gelir imkânı sunuyor.
Şirvan'da elde edilen başarının ardından benzer üretim girişimlerinin Siirt'in farklı bölgelerine de yayılmaya başladığı öğrenildi. Edinilen bilgilere göre Pervari ilçesinin bazı köylerinde de kadınlar bağlardan topladıkları Tayfi üzümü yapraklarını salamura için hazırlayarak değerlendirmeye başladı. Böylece hem aile bütçesine katkı sağlanıyor hem de daha önce ekonomik değeri sınırlı olan üzüm yaprağı katma değerli bir ürüne dönüştürülüyor.
TAYFİ ÜZÜMÜ YAPRAĞI NEDEN TERCİH EDİLİYOR?
İnce yapılı, damarsız yapısı ve kolay sarılabilen dokusuyla öne çıkan Tayfi üzümü yaprağı, özellikle zeytinyağlı ve etli yaprak sarması yapımında tercih ediliyor. Yumuşak dokusunu koruması ve pişirme sırasında kolay dağılmaması nedeniyle hem ev tüketiminde hem de ticari üretimde yoğun ilgi görüyor.
SALAMURA NASIL YAPILIYOR?
İlkbahar aylarında taze olarak toplanan yapraklar, boyutlarına göre ayrıldıktan sonra temizlenerek belirli oranlarda tuzlu su içerisinde salamura ediliyor. Bu yöntem sayesinde yapraklar uzun süre tazeliğini koruyor ve yıl boyunca tüketilebiliyor.
Salamura haline getirilen ürünler hem yurt içinde pazarlanıyor hem de farklı illere gönderiliyor. Artan talep sayesinde üzüm yaprağı üretimi, Siirt'te bağcılığın ekonomik değerini artıran önemli bir faaliyet olarak öne çıkıyor.
Yetkililer ve üreticiler, Tayfi üzümü yaprağı üretiminin yaygınlaşmasıyla birlikte özellikle kırsalda yaşayan kadınların istihdamına ve aile ekonomisine daha fazla katkı sağlanmasını hedefliyor.