Murat OkutmuşBayburt'ta çok uzun yıllardır yapılagelen, el minibüsleri aracılığıyla cadde başlarında satılan Çoruh balıkları, 25 yıldır bu işi yapan Hasan Güllü aracılığıyla alıcıyla buluşuyor.
Kış aylarında sofralara ayrı bir zenginlik kazandıran balıkları, türlü zorluklarla tutarak rızkını çıkaran Hasan Güllü, üç kilosunu 25 liraya sattığı balıkların lezzetinin de özel olduğunu hatırlatıyor.
Bayburt'un diğer caddelerinde olduğu gibi Şair Celali Caddesindeki köşe başında da satışa sunduğu Çoruh balıklarıyla ilgili bilgi veren Güllü, "Diğer balıklardan farklı olarak öncelikle daha etli bir balık, lezzetli bir balık. Çoruh'un serin sularında yaşadığı için yağlı oluyor, yağ ise balığı lezzetlendirir" dedi.
Yaklaşık 25 yıldır bu işi yaptığını söyleyen Güllü, "Memleketimizin önemli değerlerinden biridir Çoruh balığı. Talep bir hayli fazla, bu durum bizi memnun ediyor. Hem satıcı olarak biz, hem de alıcı olarak vatandaş memnun. Gün içerisinde tuttuğumuz balıkların tamamını aynı gün satıyoruz" diye konuştu.
Çoruh'ta birçok tatlı su balığı çeşidi olduğunu söyleyen Güllü, bazı vatandaşların Çoruh bazlığı denilince tek bir cins balık anladıklarını belirterek, sazan, kızıl kanat, ağ balık veya gümüş balığı denilen tür ve meşhur sarı kanat balığının olduğunu ifade etti.
SERPME TOR VEYA ELLE
Çoruh nehrinden balıkları serpme torla tuttuğunu, bazen de özellikle buzların olduğu bölümlerde elleriyle balıkları tuttuğunu söyleyen Güllü, "Serpme torla genellikle tutarız ama bazen Çoruh buz tuttuğu için torla yakalamak mümkün olmaz bazen, biz de o zaman buzu çatlatır, balığı elle yakalarız" diye konuştu.