Gelinim Mutfakta'da denenen tariflerden biri olan karnabahar püreli kuzu tarifi oldukça dikkat çekti. Pek çok insan tarafından tercih edilmeyen karnabaharın, böyle bir tarifle sofralara gelecek olması ve hanımlarını cezbetti. Peki karnabahar püreli kuzu nasıl yapılır? İşte karnabahar püreli kuzu tarifi...
KARNABAHAR PÜRESİ (KUZU SOTE EŞLİĞİNDE)
Malzemeler:
Sote için:
300 gram kuzu kuşbaşı
4 kaşık zeytinyağı
1 kaşık domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Tuz
Karabiber
Kekik
Püresi için:
Yarım kilo karnabahar
1,5 bardak su
1 bardak süt
1 adet patates
2 kaşık tereyağı
Tuz
Karabiber
1 kaşık labne peyniri
Yumurtalı köfte nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta Yumurtalı köfte tarifi ve püf noktaları...
Yapılışı:
İşe ilk başta püremizi hazırlayarak başlayalım. Tenceremize 1,5 bardak suyumuzu ve yarım bardak sütümüzü ekleyip kaynamaya bırakıyor. Kaynadıktan sonra içine yarım kilo, ayıklanmış ve temizlenmiş karnabaharlarımızı ilave ediyoruz. Diğer yandan bir adet patatesleri de soyup küçük parçalar halinde tenceremize koyuyoruz. Tuzumuzu da ekleyip haşlanmasını bekliyoruz. Suyunu çekene kadar bekliyoruz. Kapağı açık bir şekilde pişirmemiz faydalı olacaktır (suyunu çekmesi için).
Suyunu çeken püre harcımızı ocaktan alıyoruz ve içine 2 kaşık tereyağımızı ekliyoruz. Kalan yarım bardak sütümüzü de ilave edip bir blender yardımı ile püre kıvamına gelene dek karıştırıyoruz. Ardından içine bir miktar tuz, labne peyniri ve karabiber koyuyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Püremiz hazır!
Şimdi sıra geldi kuzu sotemizi hazırlamaya. Tavamızı ocağın üstüne alıyoruz. İyice ısınmasını bekliyoruz. Isınınca 1 kaşık kadar zeytinyağı ekliyoruz. Oda ısınınca etlerimizi direk tavaya alıyoruz. Ancak ocağın altı yüksek ateşte olmalı. Mühürleme işlemi dediğimiz işlemi gerçekleştiremezsek etten istediğimiz tadı alamayız, ve sakız kıvamı hissedebiliriz. Atin rengi dönünce etleri tersine çevirip her tarafının renginin dönmesini sağlıyoruz. Daha sonra yağın geriye kalanını ekliyoruz ve önceden ince ince doğramış olduğumuz kırmızı biber ve yeşil biberlerimizi içine ekliyoruz. Yaklaşık 15 dakika boyunca altı kısık bir şekilde pişiriyoruz. Daha sonra içine domates salçası ve biber salçası ilave edip, yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırıyoruz. En son aşamada ufak ufak doğradığımız domatesleri ekliyoruz. .Güzelce karıştırıp karabiber, tuz ve kekiği ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişiriyoruz. Bu süre zarfında et lokum gibi olacaktır.
En son aşamada ise püremizi biraz ısıtıp tabağımıza yayıyoruz. Hünkarbeğendi tarzında bir sunum yapıyoruz. Üstüne de kuzu sotemizi ekliyoruz. Dileyenler dana eti de kullanabilir.
Püf Noktaları:
Sote işlemini yaparken etin mühürlenmesine çok dikkat etmek
Eti sotelerken sebzelerin tencereye girme sıralamasına önem vermek
Püreyi gereğinden fazla sulu bırakmamak ve iyi blende etmek
Poşe armut nasıl yapılır? 'Gelinim Mutfakta' poşe armut tarifi ve tüm püf noktaları...