Yüzyıllardır sofralarda yer bulan bu geleneksel tatlı, özellikle Siirt’te kültürel bir miras olarak yaşatılmaya devam ediyor.
Anlatılanlara göre Aside tatlısı, Siirt’te ilk olarak kırsal bölgelerde yaşayan aileler tarafından yapılmaya başlandı. Özellikle kış aylarında enerji verici bir yiyecek olarak hazırlanan tatlı, zamanla bölgenin en bilinen geleneksel lezzetlerinden biri haline geldi. Eski dönemlerde un, tereyağı ve pekmez gibi kolay bulunabilen malzemelerle yapılan Aside, hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle sıkça tercih ediliyordu.
Bölge halkı arasında anlatılanlara göre tatlı, ilk olarak Siirt köylerinde büyük kazanlarda hazırlanır ve aile fertleriyle birlikte paylaşılırdı. Zamanla şehir merkezine de yayılan Aside, bugün Siirt mutfağının simge tatlılarından biri olarak kabul ediliyor.GÜNÜMÜZDE GELENEK YAŞATILIYORBugün Siirt’te düğünlerde, özel günlerde ve misafir sofralarında Aside tatlısı yapılmaya devam ediyor. Yerel ustalar bu tatlının yapımını yeni nesillere aktararak geleneğin sürmesini sağlıyor. Son yıllarda gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte Siirt’e gelen ziyaretçiler de bu özel tatlıyı tatma fırsatı buluyor.Aside tatlısı oldukça az malzemeyle hazırlanıyor. Temel malzemeler şunlardır: 2 su bardağı un, 2 su bardağı su, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı pekmez veya şeker şerbeti, Bir tutam tuz. Yapılışı ise öncelikle un geniş bir tavada hafifçe kavrulur. Ardından su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve koyu bir kıvam elde edilene kadar pişirilir. Karışım sürekli karıştırılarak topaklanması önlenir. Hamur kıvamına gelen aside, servis tabağına alınır ve ortası kaşıkla hafifçe çukurlaştırılır. Ayrı bir tavada eritilen tereyağı ile pekmez karıştırılır ve hazırlanan sos tatlının üzerine dökülür. Sıcak olarak servis edilen aside, özellikle kış aylarında sıcak bir tatlı alternatifi olarak tercih edilir.Siirt Aside tatlısı yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda bölgenin kültürel hafızasını yansıtan bir gelenek olarak görülüyor. Yüzyıllardır sofralarda yer alan bu lezzet, hem geçmişi hem de geleceği birbirine bağlayan önemli bir gastronomi mirası olmayı sürdürüyor.