Aslı, Orta Doğu'ya kadar uzanan lahmacun Türkiye'de farklı kültürlerde farklı türevleri ile yemekseverlerin karşısına çıkıyor. Sıklıkla Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgeleri'nde yapılan lahmacun, yurdun dört bir yanında sıklıkla tercih ediliyor. Yediden yetmişe neredeyse her yaş grubunun severek yediği lahmacun, yurtdışında Türk pizzası olarak da kabul ediliyor. Antep lahmacunu, Urfa lahmacunu, Hatay lahmacunu diye yörelere de ayrılan bu leziz yemek genel olarak taş fırınlarda pişirilerek yapılıyor. Anadolu'nun şehirlerinde taş fırınlarda yemek pişirme kültürü olduğundan, sıklıkla yapılabiliyor. Ekmek fırınları, evde hazırlanan lahmacun içini alıyor ve ücreti mukabilinde kendi hamuruyla lahmacunu pişiriyor.
Ancak, Anadolu'da neredeyse her köşe başında bulunan bu taş fırın kültürü, farklı bölgelerde, özellikle de batıya doğru geldikçe yok oluyor. Hal böyle olunca lahmacun ya hazır olarak alınıyor ya da evde tavada pişiriliyor. Fakat tavada yapılan lahmacunlar, elbette ki taş fırınlarda pişenler kadar lezzetli olmuyor.
Bundan yola çıkarak evde nasıl lahmacun yaparız diye düşünen ev hanımları için yeni bir lahmacun yapma yöntemi mevcut. Tost makinesinde lahmacun fikri kulağa hiç de fena gelmiyor. Hem çıtır çıtır, hem de neredeyse orijinalini aratmayan tost makinesinde lahmacun yapmak hem çok pratik hem de çok lezzetli. Peki tost makinesinde nasıl lahmacun yapılır? İşte tost makinesinde lahmacun tarifi...
Yumurtalı köfte nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta Yumurtalı köfte tarifi ve püf noktaları...
TOST MAKİNESİNDE LAHMACUN TARİFİ (9 MALZEMELİ LAHMACUN)
Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı sun (800 gram)
Kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
500 gram yağlı kıyma
5 adet büyük boy soğan
3 dolu yemek kaşığı domates salçası
2 dolu kaşık biber salçası
Bir su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Yapılışı:
İşe ilk başta lahmacunun iç harcını hazırlayarak başlayalım. Oldukça pratik bir şekilde lahmacun içimizi hazırlıyoruz. Geniş bir kabın içine kıymamızı ekliyoruz. Diğer yandan soğanları güzelce soyup robottan geçiriyoruz. Robottan geçirdikten sonra bir süzgece yerleştiriyoruz. Soğanları ince kıydıracağımız içini suyunu bırakacaktır. suyu iyice süzülene dek süzgeçte bırakıyoruz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, soğanı suyundan arındırmış vaziyette diğer malzemeler ile karıştırıyoruz.
Kıymamızın içine önce yağı ilave dip iyice karıştırıyoruz. ardından tuzu, tüm baharatları ve salçayı ekliyoruz. en sonunda soğanları ekleyip elimizle iyice karıştırıyoruz. En sonunda ise maydanozları ilave ediyoruz.
Hazırladığımız iç harcı bir kenara bırakıyoruz. İç harcı bekletmek, marine etme mantığında düşündüğümüzde daha iyi olacaktır. Daha sonra hamuru yapmaya koyuluyoruz.
Hamurumuz, normal mayalı hamur şeklinde yoğuruyoruz ve mayalandırıyoruz. Mayalandıktan sonra bol un ile, merdane yardımı ile açıyoruz. Hamurun boyutunu tost makinesine göre ayarlıyoruz. Ardından iç harcı bir kaşık yardımı ile sürüyoruz.
Lahmacunları hazırladıktan sonra, iyice ısınmış olan tost makinemize yerleştiriyoruz. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan evvel makinenin alt tabanına kaşık veya çatal yerleştiriyoruz. Bunu yapmamızın sebebi, hem tost makinesi kirletmemek hem de üst lahmacunun üst tarafının daha güzel kızarmasını sağlamak.
Püf Noktaları:
1. Hamuru çok yumuşak hazırlamamak
2. İç harcına soğanı ve yağı bol eklemek
3. Soğanları robottan geçirdikten sonra suyunu iyice süzmek
4. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan önce, alt taban kaşık yerleştirmek (Tost makinesinin üst kapağının lahmacunun üst kısmına yapışması önlenir ama ısısından faydalanır.
Elmalı güveç nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta elmalı güveç tarifi ve tüm püf noktaları...