Siirt'te bazı aileler tarafından yaptırılan ve tadı dillere destan olan Tillo hariresi geleneksel üzüm yöntemiyle yapılıyor.
İlçede ve ilçenin Sinep başta olmak üzere birçok köyünde bazı aileler tarafından "bineytati" ve "sinceri" çeşidi üzümlerden yaptığı pestil, lezzetiyle talep görüyor.
İki yıl önce "Tillo heriresi" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaretle tescillenen pestil, zahmetli çalışmalarla üretiliyor. İlçeye bağlı Sinep köyünde yaşayan bir aile, üzümlerin toplanmasından pestilin hazırlanmasına kadar her aşamada birlikte çalışıyor.
Üretim yapan aileler, büyüklerinden yapımını öğrendiği pestile ülkenin her yerinden talep gördüğünü söyledi.
Ürünleri Siirt başta olmak üzere İstanbul ve bazı illere gönderdiklerini belirten üretici, "Üzümleri kendi bağımızdan ve başka bağlardan temin ediyoruz. Sinep heriresi meşhurdur, herkes yapamaz. Yapımını babam ve annemden öğrendim. Yaklaşık 80 yıllık bir geçmişi var, daha önce sadece evde tüketmek için yapıyorduk. Bazı aileler üç dört kuşak bir arada bu ürünü gelecek nesillere aktarmaya çalışıyoruz. İnşallah, ölmezsek bunu yapmaya devam edeceğiz. Şire haline getirilen üzümler sıkıldıktan sonra kovalara doldurulup bekletiliyor, ardından kaynatılıyor. Suyu un ve beyaz toprakla mayalanıyor." dedi.
