Tescil başvurusu, Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapıldı. 1799 tescil numarasıyla kayda geçen tatlı, yalnızca Siirt ili sınırları içerisinde belirlenen üretim yöntemine uygun şekilde üretilebilecek. Siirt Varak Keek Tatlısı, bölgenin zengin mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak biliniyor. Üzüm pekmeziyle hazırlanan şerbeti ve ince açılmış hamurun kurutularak pişirilmesiyle elde edilen tatlı, özellikle Siirt’te yaygın olan üzüm yetiştiriciliğinin mutfağa yansıyan örneklerinden biri.
Tatlı, özel amaçlı buğday unu, tuz ve suyla hazırlanan hamurun ince açılıp kare şeklinde kesilmesi, kurutulması ve ardından pekmezli şerbette pişirilmesiyle hazırlanıyor. Üzeri cevizle süslenen ürün, hem sıcak hem de soğuk servis edilebiliyor.
TÜM ÜRETİM SÜRECİ SİİRT’TE OLACAK
Tescil kapsamında, tatlının tüm üretim aşamalarının coğrafi sınır olarak belirlenen Siirt ili içerisinde gerçekleştirilmesi zorunlu tutuluyor. Ürünün üzerinde veya ambalajında “Siirt Varak Keek Tatlısı” ibaresi ve mahreç işareti amblemi yer alacak.
DENETİMLER DÜZENLİ YAPILACAK
Ürünün standartlara uygunluğunu sağlamak amacıyla denetimler; Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda, ilgili kurum temsilcilerinden oluşan bir komisyon tarafından yılda en az bir kez gerçekleştirilecek. Gerekli görülen durumlarda veya şikâyet halinde ise ek denetimler yapılabilecek. Bu tescille birlikte Siirt’in yerel değerlerinden biri daha resmî koruma altına alınırken, bölgenin gastronomi turizmine de katkı sağlanması bekleniyor.
