Siirt’te üzüm hasadının başlamasıyla birlikte köylerde pekmez ve pestil yapımı da başladı. Bağlardan toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek pekmez ve pestile dönüştürülüyor.
Tarlalarındaki üzümleri toplayan köylüler, pekmez ve pestil hazırlamak için kazanlarını kurdu. Toplanan üzümler makinelerde ezilerek suyu çıkarılırken, elde edilen şıra kazanlarda saatlerce kaynatılıyor.
Pekmez için kaynatılan üzüm suyu yoğunlaşana kadar karıştırılırken, pestil yapımında ise hazırlanan üzüm suyu kaynar halde bezlerin üzerine ince bir tabaka halinde serilerek kurumaya bırakılıyor. Kuruyan pestiller ve hazırlanan pekmezler, Siirt kent merkezine getirilerek satışa sunuluyor.
Pekmez ve pestil yapımının zahmetli bir iş olduğunu belirten üretici Veysi Uğur, bu işin ustalık gerektirdiğini ve köylüler için önemli bir geçim kaynağı olduğunu söyledi.
Uğur, “Bugün hasada başladık. Bu üzüm hem pekmez oluyor hem de pestil. Yaptığımız pestil ve pekmezi Siirt’e getirip satıyoruz” dedi.