İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptığı başvuru 23.12.2024'te kabul görün ve coğrafi işaret belgesi alınan Varak Keek tatlısı, yıllarca Siirt mutfağının vazgeçilmez tatlısı olarak tüketildi.
Pekmez ve cevizin yoğun kullanıldığı tatlı, tarifi şöyle;
Hamur malzemesi karıştırılıp yoğurulur, 10 dakika dinlendirmeye bırakılır bu sırada şerbet hazırlanır. Bir tencereye pekmez ve suyu koyup kaynamaya bırakılır. Dinlendirmiş olduğumuz hamur ince yufkalara açılır kare şeklinde kesilir. Kaynayan şerbetin üzerine teker teker hamurlar bırakılır, iyice kaynayıp hamur kokusu çıkana kadar kaynatılır. Tereyağı eklenip ocaktan indirilip tabaklara dökülür. Üzerine ceviz döküp soğuduktan sonra servis edilir.
2023 yılında Siirt Kuru Ekmeği ve Siirt Tillo Herire Pestili için coğrafi işaret alan Siirt'te bugüne kadar, Pervari Balı, Siirt Büryanı, Siirt Perde Pilavı, Siirt Battaniyesi, Şal Şepik Kumaşı, Siirt kuru Ekmeği ve Siirt Tillo Heriresi olmak üzere tescil edilmiş 9 ürün bulunuyor.
